Četvrtak na bjelovarskom placu

GRAD BJELOVAR

Četvrtak na bjelovarskom placu: Potraga za ‘zlatnim’ jajima i tajne tradicionalnog sajmenog dana

Pravi bjelovarski sajam događa se četvrtkom, danom kada se Šetalište dr. Ivše Lebovića pretvara u košnicu živopisnih susreta, mirisa Miljenkovog ljekovitog bilja i cvijeća koje osvaja bjelovarske dame. Dok je subota rezervirana za opuštenu obiteljsku šetnju, četvrtak je dan za ozbiljan biznis. Na ovaj tradicionalni sajmeni dan, plac i natkriveni prostor za domaće proizvode preplave posjetitelji iz svih krajeva Bilogore. U moru svega i svačega domaćeg, svježeg sira i povrća, jedan se proizvod četvrtkom traži više od ičega – prava, domaća, kokošja jaja.

Lov na žumanjak boje sunca: Zašto se četvrtkom na plac dolazi u cik zore

Ako na bjelovarsku tržnicu četvrtkom stignete nakon devet sati ujutro, zakasnili ste za ono najbolje. Kupci dobro znaju kod koga treba stati u red, a tržnicom naveliko kruže priče da se najbolja domaća jaja kriju na štandu OPG-a Demerac. To nisu ona blijeda, industrijska jaja iz trgovačkih lanaca. Njihova jaja iz Stare Rače imaju posebnu reputaciju:

Kokoši koje trče: Jamstvo da koke slobodno šeću bilogorskim dvorištima i kljucaju prirodnu hranu.
Test žumanjka: Intenzivna, bogata, prirodno narančasta boja žumanjka koja svakom jelu daje onu prepoznatljivu domaću notu.
Valuta povjerenja: Kupnja jaja četvrtkom temelji se na dugogodišnjem povjerenju. Ako ste stalni kupac, vaša vas kartonska kutija uredno čeka sačuvana sa strane, bez obzira na gužvu.

Tajni test s placa: Kako prepoznati svježe jaje na licu mjesta?

Iskusne bilogorske domaćice ne kupuju napamet. Iako se kod kuće svježina najlakše provjerava testom plutanja u čaši vode (svježe jaje odmah potone na dno i legne vodoravno), na samom štandu možete primijeniti brzi akustični test:

Uzmite jaje, prislonite ga na uho i lagano ga protresite.
Ako je jaje potpuno svježe, nećete čuti apsolutno nikakav zvuk. Unutrašnjost je gusta, kompaktna i nepomična.
Ako unutar ljuske čujete buckanje ili lagano kretanje tekućine, zračna komora u jajetu se proširila, što znači da je jaje starije. S jajima OPG-a Demerac tog straha nema – s obzirom na potražnju, sakupljaju se i donose izravno iz gnijezda.

Kulinarska čarolija Bilogore: Tradicionalna bjelovarska zlevanka s Demerac jajima

Kada s placa donesete punu košaru, nema boljeg načina da proslavite sajmeni četvrtak od pripreme prave, bogate zlevanke u kojoj bilogorska jaja vode glavnu riječ.

Sastojci:

4 velika domaća jaja OPG Demerac
1 šalica kukuruznog brašna
1 šalica glatkog pšeničnog brašna
1 šalica šećera (prilagodite po želji)
1 šalica mlijeka
1 šalica mineralne vode (za dodatnu rahloću)
1/2 šalice ulja ili domaće svinjske masti
500 g svježeg kravljeg sira (također s placa!)
1 prašak za pecivo i prstohvat soli
Domaće kiselo vrhnje za preljev

Priprema:

Pjenasto umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete gustu, žutu smjesu punu mjehurića. Zahvaljujući kvaliteti Demerac jaja, smjesa će odmah poprimiti prekrasnu zlatnu boju.
Umućenim jajima naizmjenično dodajte ulje, mlijeko, sol te mješavinu kukuruznog i pšeničnog brašna s praškom za pecivo. Na samom kraju lagano ulijte mineralnu vodu.
Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje. Po vrhu ravnomjerno namrvite svježi kravlji sir, a zatim sve bogato prošarajte domaćim kiselim vrhnjem.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30 do 35 minuta, dok rubovi ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi, a kućom se ne proširi miris tradicije.

Bjelovarski plac četvrtkom dokaz je da se tradicija ne može dekretom ugasiti niti zamijeniti modernim supermarketima. Miris domaće proizvodnje, autentičan duh sajmenog dana i najbolja bilogorska jaja i dalje su najjači aduti u srcu Bjelovara.

Naša ekipa prošetala je među štandovima i snimila autentičnu atmosferu ovog “zelenog trbuha grada” i zašto je bjelovarski plac jedino mjesto gdje se najsvježije životne mudrosti i dalje kupuju na kile – pogledajte u videoprilogu ispod!

(Kliknite na ‘Play’ i prepustite se šarmu bjelovarskog placa)